新鲜的香菇，切片，加入辣椒，用酱油与蚝油调味，出乎意料的美味，家宴上被评为最受欢迎的菜，即使是小朋友也吃得津津有味，酱香浓郁的素炒香菇比肉还好吃。
1.准备好食材，新鲜的香菇、青尖椒与辣椒。
2.香菇冲洗干净，切成0.5cm左右的香菇片。
3.青米椒洗净去籽，切小块；辣椒洗净去籽，切碎；蒜头去皮切片，生姜洗净切成姜丝。
4.热锅凉油，下姜丝与蒜片，小火煸炒出香味。
5.下香菇，转中火，将香菇的水分炒出。
6.一直炒至香菇有些金黄，炒的时候要注意控制火候，避免香菇烧焦。
7.加入青米椒与辣椒，翻炒至青米椒与辣椒断生。
8.加入生抽与蚝油调味，翻炒均匀即可装盘食用。
青米椒与辣椒去籽，吃起来没有那么辣，喜欢吃辣的同学可以保留。 香菇一定要将水分炒出，吃起来才香。