今儿这个【醋溜木须】大家耳熟能详了吧，咱们就做成低卡版，照样好吃又下饭。 我选择了牛肉代替猪肉。可能在鲜嫩口感上会差一点儿，但是调配好浓郁酸酸的鲜香味道，吃起来很过瘾，真的可以配下一大碗米饭了。
1.食材非常简单，用牛里脊肉片就好。
2.这个调味略微有点儿复杂，需要酸味：咸味：甜味=2:1:0.5，就刚刚好啦
3.牛肉片用料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟，用来嫩肉。
4.⚠️ 鸡蛋黄别扔了，和其他两个鸡蛋在一起打散。
5.杏鲍菇切大片，葱蒜切碎
6.木耳手撕成大块 ⚠️ 木耳可以提前焯一下水，更干净口感也更肉呼。
7.用海盐、香醋、生抽和照烧汁，加50毫升水，调配一个酱汁。 ⚠️ 老抽不用这个时候混进去，炒菜出锅前上色即可。
8.锅里刷油，先把鸡蛋炒成大块盛出
9.然后炒牛肉到8分熟盛出
10.再次刷油，爆香葱蒜，
11.加杏鲍菇和木耳中火煸炒，炒到有噼啪声响。 ⚠️ 木耳加油炒会有飞溅，记得沥干水分然后中火煸炒。
12.倒入酱汁，加盖焖煮1分钟
13.加入肉片和鸡蛋，翻炒均匀
14.转成大火，来点老抽炒匀上色，
15.再撒点葱花，就完成啦 ⚠️ 这一步可以加水淀粉，但是要快炒快出，不然就粘锅了。
16.好啦，准备一碗米饭，热热乎乎吃上一顿营养丰富又酸酸开胃的晚饭吧！
17.这个可以是双人份的晚餐，或者留一半第二天带饭吃哈。
▶️ 如果想吃传统正宗的风味呢，选择猪里脊肉更好，多加一些淀粉嫩肉，然后再多放点儿油去大火爆炒，出锅前来一点水淀粉，可以说非常完美了！