又是一年三月三，荠菜赛灵丹。每年这一天都会到田野里取采些荠菜花来煮鸡蛋和家人共享。 荠菜是一种野菜，大家都比较熟悉，它的营养成分是很丰富的。含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素、胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分， 最重要的是它能明目。
1.荠菜花一小把洗净后，放开水中汤一下
2.烫过的荠菜花，冷水里浸泡一会，锅里加水荠菜铺底，洗干净的鸡蛋放到荠菜花上大火烧开煮十分钟左右。
3.用勺子把煮熟的鸡蛋敲一敲，让荠菜味能够渗进蛋里，改小火继续煮20分钟左右。关火现吃现取。