这道家常菜酱炖鱼，色泽红润，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，一点腥味都没有，太鲜美了。
1.备好食材。
2.将鱼的腹部处理干净，把表面鱼鳞刮干净，然后清洗干净跟背部改刀，（因家里的锅小鱼大放不下） 五花肉切片，葱姜切片备用。
3.热锅加油，放入五花肉片，它可以去腥增香。
4.五花肉煸炒出油，放入葱姜、八角、花椒、干辣椒炒香。
5.放入2勺豆瓣酱，小火把熬香，然后加入3勺料酒，1勺老抽，1勺醋。
6.加入开水将鱼下锅，水稍宽一点。
7.中小火炖15分钟，然后大火收汁，汤汁收到粘稠浓郁。
8.撒点葱花即可出锅，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的鲜美。