翡翠莴笋，清脆爽口，好吃又解腻。 莴笋的营养成分丰富，价值极高，十分有利于身体健康。它含有丰富的胡萝卜素和维生素C，含有一些粗蛋白和多种矿物质。 是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。
1.备好食材。
2.莴笋去皮切成大约10厘米的长度，将莴笋切成方块状，然后切成均匀的薄片，用刀在莴笋片中划三刀，切好的莴笋片加点盐腌制10一15分钟，然后将腌制好的莴笋片用水洗净。
3.将莴笋一头从中间穿过去即可。
4.锅中水开放点油，防止莴笋变黄，然后放入莴笋，焯水30秒捞出放入冷水中过凉。
5.沥干水分后，加少许盐、白糖、白醋、蕂椒油拌匀入味装盘。
6.最后撒上点黑白芝麻点缀，原汁原味，爽脆可口。