今天做一款美味小甜点,抹茶棉花糖夹心派,丝滑巧克力外壳和柔软棉花糖夹心交织在一起,配合上抹茶蛋糕清香,让每一口都能感受到丰富的层次感,让人回味无穷。
1.鸡蛋3个,蛋清和蛋黄分离备用。
2.把植物油40克、牛奶50克,搅拌至乳化均匀。
3.筛入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克,搅拌至颜色均匀。
4.加入蛋黄3个,搅拌至丝滑无颗粒。
5.加入蛋黄3个。
6.搅拌至丝滑无颗粒。
7.蛋清3个、柠檬汁6克,先打发出大的鱼眼泡。
8.白砂糖40克,分2次加入,打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩。
9.先取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊里。
10.翻拌至颜色均匀。
11.再全部倒回蛋白糊里。
12.用切拌加翻拌的手法拌匀。
13.把面糊从高处倒入模具里。
14.用刮板抹平,震两下去掉大气泡。
15.烤箱160℃,烤制20分钟。注:如果烤的时候有地方鼓起来,用筷子在鼓起来的地方戳一个洞,继续考就会慢慢变平了。
16.烤好取出脱模揭掉油纸。
17.用模具切出形状。
18.取一半蛋糕片,各放上一块棉花糖,180℃烤制5分钟。
19.烤好取出来贴上另一半的蛋糕片,用力压扁备用。
20.把55%黑巧克力150克、椰子油20克放一起。
21.隔热融化。
22.把准备好的夹心蛋糕,放进去沾满巧克力。
23.提起来,流掉多余的巧克力液。
24.然后冷藏让外壳硬化。
25.表面巧克力定型后,再挤一点白巧克力液,继续冷藏定型。
26.抹茶夹心派,完成O(∩_∩)O
27.丝滑巧克力外壳、入口即化。
28.甜蜜棉花糖、弹性十足。
29.清新抹茶风味蛋糕胚,让整体味道更加丰富
各家烤箱温度会有差异,可以按自己烤箱脾气微调上下10℃。