老公说我现在烧的越来越好，比饭店的好吃
1.大蒜.生姜切成末，小米辣跟干辣椒切段，一小半把花椒跟姜末蒜末小米辣干辣椒放在一个碗里备用！鲈鱼两面各切一刀，以便入味
2.锅烧热用生姜擦锅，倒入油再放入一勺盐，等到锅里有点冒烟就放鲈鱼，当鲈鱼两面煎的有点焦黄，放入碗里备用的大蒜姜刮奖小米辣干辣椒
3.放入调料后，等到油把姜末蒜末花椒小米辣干辣椒炸出香味，沿着锅边到一圈黄酒，一勺子生抽半勺子老抽，适量的醋，一勺子耗油，放好后，把鲈鱼翻个身，倒一碗或者半碗冷水，让大火煮开后，这个时候把小葱切碎（也可以先切好），用锅铲把汤汁一遍遍往鲈鱼身上浇，这样方便入味，等到汤汁快干的时候放入半勺鸡精在鲈鱼汤汁里，最后关火装盘撒上葱花（有香菜就把香菜切段放在鱼身上），把锅底的汤汁浇在鲈鱼上面就可以吃了
一开火先热下锅，用完整的生姜片擦锅底跟边，等到擦好，倒入油后立马放一勺盐，然后锅里冒烟马上放入鲈鱼（鱼要把水控干），这样做的目的是防止鱼皮破了 二放调料姜末蒜末花椒小米辣干辣椒的时候，不要放在鱼身上，放在鱼空的两边油里，这样的目的是可以把调料的香气炸出来 三放好生抽老抽醋黄酒耗油后，立马把鱼翻身这样可以让老抽上色均匀跟入味 四如果要烧红烧鱼锅子，可以水多点，反之水少点一碗或者半碗，等到汤汁开了，用铲子舀汤浇鱼身这样入味快还可以让汤汁更快收汤