这道凉拌菜脆嫩爽口，花椒的香气混合着若隐若现的辣椒香气，让人胃口大开，一年四季都可食用，尤其在春季，其丰富的维生素C和粗纤维，更有提高免疫力、清肠的效果。
1.备料：食材清洗干净
2.用擦丝器将胡萝卜和芹菜擦细长丝；粉丝用温水泡软
3.豆芽入开水锅焯烫10秒，捞出过凉水
4.胡萝卜比芹菜丝提前5秒入开水锅，焯烫变色捞出，过凉水
5.粉丝入开水锅，变透明即捞出，过凉水
6.食材入盆，用筷子挑散，撒盐、鸡粉、倒生抽，拌匀，撒小米辣圈、小葱末
7.温锅温油，花椒小火炸出香味，颜色变深褐色捞出不用
8.泼热油，拌匀
9.装盘
1. 芹菜顺着纤维走向擦丝，焯水再过凉水，口感脆嫩，不用担心塞牙； 2. 食材不要焯煮太久，主要起到杀菌的作用； 3. 想要粉丝爽利、不坨，不要久泡和久煮，泡软即捞出，烫软即出锅过凉水； 4. 调料随口味调整。