自带春天气息的一道菜。春天各种嫩芽破土，喜欢薄荷的清香，也喜欢茴香的甘甜。灵感来源于早前吃过北方朋友家做的茴香蛋饼，作为不挑食的广东人，也被种草了茴香。今天做一道蛋白质和纤维素都满满的小炒。
1.茴香和薄荷摘下叶枝，洗干净甩干备用。豆干我是用冻过的，普通的也很好吃。
2.豆干切丁，瘦肉切丝或片。
3.鸡蛋打散。
4.茴香稍微切碎，薄荷摘下叶子。
5.锅里倒一大勺油，油热后倒入蛋液。
6.成型后用锅铲切成块。盛出备用。
7.锅里再加一小勺油，倒入瘦肉和豆干。炒至瘦肉变色。再翻炒一会。
8.倒入薄荷和茴香炒匀。
9.加入一大勺有机酱油。
10.炒均匀。
11.倒入炒好的鸡蛋。
12.加入半小勺米醋。
13.炒匀即可装盘。