茄子是美味的蔬菜，茄子煲，油淋茄子，蛋黄茄子等，吃到嘴里感觉都是油油的，香香的。又到穿裙子的季节了，不敢再吃油油的茄子。为了自己的口福，今天做个少油的炒茄子，不一样的风味，味道也不错，试试吧。
1.茄子去皮，切成条，放盐腌制一下。
2.姜切丝，蒜切片，青椒切丝。
3.将茄子揉一下，后洗干净，沥干水。
4.热锅放油烧开后，放茄子炒一下。
5.放入姜丝，大蒜头，青椒，放适量盐。
6.放一点点开水，加适量美极鲜味汁翻炒均匀，入味。
7.洒上葱花，香香的少油的炒茄子做好了，青椒和茄子的香味融合在一起，味道真心不错。
茄子用盐腌制了一下，炒时注意盐味。