潮汕特色的卤味，味香浓郁，低盐少辣，这道卤味用到老抽酱油来上色，美极鲜味汁来提味增香，真的是色香味俱全
1.这是主要的食材
2.将五花肉洗净，加入约二克小苏打粉腌制十五分钟，再洗去小苏打粉，沥干水分，这一步是使肉质软烂适口的妙招，小苏打粉不能加多，会苦，鸡蛋先煮熟，去掉外壳，待用
3.将五花肉和鸡蛋放入盆中，加入蒜头和姜片，加入老抽酱油和美极鲜味汁腌制约半小时，中间把食材翻转一下，使其均匀上色
4.把上色均匀的五花肉，蒜头，姜片，八角，五香粉，小米椒和腌制的酱汁先放入沙锅中，加入淹过五花肉的清水，盖好锅盖，慢火煮约半小时，中间用筷子翻转，使肉质有色有味，不沾锅，再加入上色的鸡蛋同煮，如果觉得汤汁少就多加些开水，煮至鸡蛋也入味，用筷子插入猪皮，软烂就可关火，全程约四十分钟
5.色香味俱全的卤肉卤蛋上桌了，美味诱人有食欲
五花肉加入小苏打腌制一下，能帮肉质软烂，节省焖煮的时间，但不能加多，有苦味，要洗净，用慢火炖煮，使其入味，不沾锅，放入的清水要淹过食材，用大点的锅，汤汁才不会溢出来