今天用抹茶来做一款抹茶青团,外表色泽翠绿,外皮松软有弹性带有淡淡抹茶清香,里面是超香黑芝麻花生馅,口感绵软,令人回味无穷。
1.我们先做馅料,把熟黑芝麻40克、熟花生碎60克,用180℃烤5分钟,让香味出来。
2.加入白砂糖45克、融化的无盐黄油45克。
3.搅拌均匀后冷藏备用。
4.把糯米粉200克、澄粉45克、抹茶粉8克,放一起。
5.搅拌均匀备用。
6.白砂糖40克、开水185克,放一起煮沸让白砂糖完全融化。
7.把糖水分次加入准备好的粉里,用筷子搅拌至底部没有干粉即可(注:如果底部还有干粉,可以再加10克水左右)。
8.加入植物油15克,用手揉均匀。
9.揉至面团光滑即可。
10.均匀的分成10-12个面团,揉圆盖上湿毛巾放一边备用。
11.取出冷藏的芝麻花生馅,均匀的分成10-12份。
12.取一个面团,放入馅料。
13.用左手大拇指压住馅料,再用右手手掌的虎口慢慢收口。
14.然后揉圆即可。
15.水烧开放上青团,青团提前垫好油纸防粘。
16.大火蒸10分钟,然后关火闷2分钟。
17.取出放至微凉后,抹一点植物油,最后包上保鲜膜保存。
18.抹茶青团,完成O(∩_∩)O
19.内里鲜香软糯,口感绵密,清香浓郁。
1、馅料还可以用红豆沙馅、咸蛋黄馅等等。 2、刚刚蒸好的青团会有点粘,放凉抹一点没味道的玉米油上去再拿就不粘了。