春季属木,阳气生发,木遇春而旺,人体中肝属木,是养肝的最佳时节。说到养肝,很多人想到的是枸杞子,枸杞是现代社会中养生届的'健康宠儿',其亦药亦食,可单用嚼食或熬膏、煲粥、泡酒、泡水等,食用方法多样,除了枸杞果实,枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的,广东独有的'滚汤第一叶',也就是说的枸杞叶。它不仅能吃,还降火护肝呢! 枸杞叶中含有的灰分、粗蛋白、钙、铁、硫胺素、尼克酸等营养物质,均高于枸杞果实,所以贫血的人,多吃枸杞叶对身体非常好。 枸杞春采叶,夏采花,秋采子,冬采根,全身都是宝,难怪古人叫它'天精草'。听说清明前的枸杞叶功效达到巅峰,现在去采还来得及哦。 《红楼梦》里曾也提到:'前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿',可见就连习惯了锦衣玉食的小姐都对它颇为好奇,想尝一下究竟是个什么神仙滋味!可见枸杞叶被称为春天的一口鲜是一点都不夸张。
1.枸杞叶一把,先把叶子摘下来,梗子也不要扔掉,可以用来煮汤。把叶子用流动的清水冲洗几遍,然后沥干水分备用,梗子也冲洗一下。
2.猪肝1块,清洗干净后切片,加清水再冲洗几遍,洗净血水。接着加葱段、姜片、料酒去腥,用手抓拌均匀后先腌制10分钟。腌好后再清水冲洗几遍,然后晾干水分备用。
3.瘦肉1小块儿,清洗干净后切片装入大碗里。加盐、生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、生粉、抓拌均匀,再加一勺食用油锁住水分,腌制15分钟去腥入底味儿。
4.起锅烧水,冷水加枸杞耿一起煮,大火先煮5分钟,煮开后捞出来就行了。
5.接着下入猪肝和肉片,再加点姜片和料酒去腥,大火煮开,然后撇去浮沫,煮到肉片和猪肝都飘起来就熟了。
6.接着加一勺食用油,一勺盐调味,最后倒入枸杞叶子,大火继续煮1-2分钟。出锅前加一把枸杞,可以关火出锅了。
1、猪肝一定要清洗干净,不然吃起来真的会很腥,尤其是煮清淡的汤,只要猪肝清洗干净了,这道菜就成功了一大半。 2、瘦肉想要嫩滑,加少许淀粉抓拌一下,吃起来会更嫩,再加一勺食用油,还能锁住水分。 3、枸杞梗不要直接扔,留着煮一下汤后再捞出起来,味道会更浓郁清香一些。
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