自此控粮减肥后，早上比较喜欢吃的汤粉，包子这类的早餐都不怎么吃了，但是我自己是有点芋泥控，比较喜欢吃芋泥做的甜点，今天就做了一个低卡版的芋头饼。
1.这个配方可以做4个芋头饼，当做早餐很适合，我这个是2人份的早餐。
2.首先先做燕麦饼干这一部分，需要的原料有：鸡蛋，燕麦，干净的纸杯，将1个鸡蛋打入将燕麦中，搅拌混合。另一个鸡蛋是留着成形的芋头饼用的。 纸杯的作用是做燕麦饼干模具，没有的话直接用手轻轻压薄也是可以的。
3.把纸杯剪成饼干模具的样子，然后将鸡蛋燕麦糊用勺子勺到模具中，压平，然后取出模具。 PS:燕麦糊尽量放得少一点，燕麦饼干就很脆，会更好吃。
4.空气炸锅200度10分钟，中途翻个面。
5.接下来是芋泥的部分：准备芋头和火龙果或紫薯。先把芋头蒸熟。 一般是用紫薯的，但是因为我家紫薯用完了，就拿火龙果来凑了。这里火龙果用的量很少，就10克，大拇指那么大也可以了。 PS：芋头用哪种品种都可以，我是家里种的，妈妈牌爱心芋头。
6.蒸好的芋头捣成泥再加入少量的火龙果，就变成好看的紫色了。 PS:家里有搅拌机的小伙伴可以直接把芋头和火龙果搅拌成泥。
7.取出之前烤好的燕麦饼干。把差不多大的2个燕麦饼干找出来，然后就是一层饼干+一层芋泥+一层饼干的搭配了，然后再刷一层蛋液，再滚上一层芝麻。
8.组装成形是这样的，是不是很好看。
9.再把芋头饼放入空气炸锅中，200度烤40分钟，中度翻个面。好吃的芋头饼就做好啦。 PS:要是想更酥脆一点可以延长烤的时间。
PS:因为这款芋头饼用的是燕麦，有面粉或者饼干做的口感好，如果没有减脂需求的好伙伴可以直接用面粉和饼干来替代。 PSS:如果想要口感甜一点可以在芋泥中加入代糖，这样口感会更好一点。因为芋头饼干不耐放，建议大家当天做当天吃完最好。