这一款 色泽红润 鲜香浓郁的红烧肉 没有肉 没有肉。 来一次杏鲍菇版的素食红烧肉 有肉肉的口感 也有肉肉的形态 可它不是肉 却比肉香～ 花些心思做饭 让家人'好好吃饭'……
1.杏鲍菇切成小块 土豆切成和杏鲍菇差不多大的块 泡在清水中 大葱切成小段 生姜切片备用。
2.鹌鹑蛋提前煮熟 剥壳。 准备好 冰糖 和1汤勺腐乳汁。
3.炒锅烧热放油 下入杏鲍菇 中火翻炒 炒出杏鲍菇的水分 （大约炒2分钟左右） 杏鲍菇炒至表面焦黄 盛出备用（控干杏鲍菇炒出的汤）
4.炒锅留底油 放入冰糖 用最小火把冰糖熬化 冰糖炒化 熬成枣红色
5.糖色炒好 转大火 倒入杏鲍菇和土豆块 快速翻炒均匀挂上糖色 糖色炒匀 放入葱姜 炒香
6.淋入1汤勺腐乳汁 炒匀 再加入3汤勺生抽 1汤勺老抽 翻炒均匀 炒至食材均匀上色
7.加入开水 水量与食材持平。 放入鹌鹑蛋 撒入食盐 盖上锅盖 转中火炖20分钟
8.开盖后 转大火收汁 汤汁收浓稠 撒入少许鸡粉 一小撮白芝麻 略翻炒均匀 即可出锅装盘。
9.✅完成✅
杏鲍菇提前炒出水分 比焯水更入味。 冰糖 一定要用最小火炒 持续不断的搅动防止糖炒糊，注意观察糖的颜色，炒至枣红色即可下入食材。 放入腐乳汁是为了提升颜色 盐的用量要比平时炒菜少一些 因为腐乳汁会咸一点。 因为没用肉 所以 盐可以早点放 炖出来更入味。