要说清明节除了祭祖，饮食也是非常重要的一项。清明节必吃的，那青团一定榜上有名。清香的艾草搭配上咸香可口的咸蛋黄，口感清香软糯，实在是不能不爱。 其实青团的制作方法并不复杂，在家可以轻松完成。而且在馅料的准备上可以根据自己的喜好准备，本次准备的是经典的咸蛋黄肉松。为了减少热量，没有放沙拉酱，如果想要口感更好，可以在做馅的时候放上一些沙拉酱，这样更香。 除了咸蛋黄肉松，还可以根据自己的喜好做豆沙、花生黑芝麻、麻薯等等各种馅料。只要你喜欢，就可以往里放~ 因为青团的主要食材是糯米粉，对于家里有老人和孩子的家庭来说，还是需要少吃一些。毕竟糯米不好消化，吃多了为胃部不太友好。 如果家里有老年人想要吃青团，还是要控制一下食用量。常见的咸蛋黄的青团胆固醇含量较高，老年人一次吃一枚就足够了； 如果是黑芝麻花生的，相对来说脂肪含量较高，也是一次1-2枚即可； 豆沙的相对于来说对于老年人是比较友好的选择，但是一次依旧也是建议1-2枚哦~ 但是要注意，对于孩子来说，一岁一下的孩子绝对不能吃糯米制品！2-3岁的吃一小口就可以了，而且家长要在旁边时刻关注孩子情况，避免孩子因吞咽问题造成呛咳情况的发生。 最后提醒大家，在青团蒸熟以后，可以趁热在上面刷一层橄榄油。这样既能保证青团凉后不开裂，还能防止在拿的时候粘手。当然最重要的是味道更加美味~
1.锅内水开放艾草和小苏打，煮2-3分钟后捞出，清洗干净后搅打成泥
2.开水中加入澄粉，搅拌成半透明状，盖保鲜膜备用
3.糯米粉中加入糖、猪油、艾草泥，搅拌均匀后加入澄粉，和成面团
4.咸蛋和肉松混合均匀，搓成28-30g左右圆球
5.面团分成45g的面剂子，包裹住馅料，搓成圆形
6.水开后放入青团，大火蒸8-10分钟即可