春天是各种春菜时蔬大量上市的时候，今天蓉儿为大家推荐的这种蔬菜是'小油菜'，在大部分北方地区，它叫油菜；在有些超市里，它又叫上海青或者是瓢儿白，上海青的特点就在每一片叶都是碧绿的，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦，味甜口感好。 春天的油菜非常鲜嫩，既是低脂肪蔬菜，也是刮油菜，100克的油菜里面还有148毫克的钙元素，含钙量比牛奶还高，这个季节可以多做给家人吃，炒、凉拌都是非常不错的选择，但要记住油菜要焯水，去除里面的草酸哦， 今天蓉儿的做法是油菜搭配五花肉，营养丰富全面，味道是杠杠的，下面一起来看看具体的制作方法吧！
1.小油菜8朵，先清洗干净，然后将小油菜对半切开，一分为二。小油菜的梗子比价大，切开以后会更好的入味儿。
2.起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把小油菜放进来焯水2分钟。焯水的时候加点食用油，小油菜的颜色更翠绿好看。
3.接着准备一个盘子，把小油菜围着盘子摆一圈，铺成一个圆形的就可以了。
4.五花肉1斤，清洗干净后切片。
5.青椒3个，洗净后去籽，切成小丁备用。 小米椒2个，洗净后切成小圈圈。 再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切末，大蒜切片。
6.起锅热油，下五花肉翻炒，先把油脂煸炒出来，吃起来的口感才会不腻。 五花肉炒好后加姜蒜小米椒爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油。 接着把青椒丁也倒进来炒一炒，青椒丁大火翻炒30秒就够了，调味加一勺盐、少许鸡精、少许白糖、一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉，翻炒均匀入味儿后加一勺淀粉水勾芡。
7.出锅前再加一把小葱花，鲜香下饭的青椒五花肉就炒好了。 最后将炒好的五花肉趁热装入摆有小油菜的盘子里，好吃又好看的五花肉油菜心就做好了。
1、上海青的菜梗是不容易熟的，建议焯水的时间还是不要太短，2分钟左右差不多。 2、五花肉肥瘦均匀，口感好吃，但要多煸一会儿，出油后口感上才不会觉得腻。 3、小米椒的口感是比较辣的，如果不能吃辣椒的话建议不放，或者放菜椒。