咖喱菜，因为其独有的色泽和香味，很受欢迎。制作也很简单。 为增强这道菜品的色彩，可适当加入胡萝卜（切块）和青椒块。我备菜时，忘了这两个，临时起意，加入了十个左右的豆腐泡。
1.鸡腿洗净，沥干水份。切成小块。
2.鸡块放入盐少许，胡椒粉，姜片，大葱段，料酒2勺，抖匀，腌制20分钟。
3.准备调味料：小红尖椒切成小圈，大葱切成段，姜切成片，大蒜拍扁。
4.洋葱，切成小块。
5.土豆，洗净，削皮，切成小块。
6.豆腐泡从中间切开，便于入味。
7.鸡腿块腌制时间到了。中火热锅，先把姜葱入锅，翻炒出香味。
8.再下洋葱，大火，翻炒出香气。
9.把洋葱拨一边。大火，下鸡腿块，翻炒。
10.炒至表面变色，再跟洋葱抖一起，反复翻炒。
11.加入1-2大碗清水，下豆腐泡，加入盐少许，料酒1-2勺，大火烧开，再转中小火，盖上锅盖，煮5-10分钟。注意，火不能太大。要不然汤汁很快就干了，而咖喱菜的汤汁最好保留多一点。
12.在煮鸡块的时候，咖喱粉50克加入小半碗清水，拌匀。
13.把咖喱汁倒入。抖匀。中小火，煮5分钟左右。
14.这就可以了。汤汁保留多一点，盖在米饭上面，更有味道。出锅之前，撒上一些胡椒粉。
15.这就可以上桌了。
16.这是自制的咖喱鸡块盖饭。如果有罗嘞，放一片在上面，绿色的罗嘞叶，起非常好的点缀作用，一定令食客胃口大开！