咖喱菜,因为其独有的色泽和香味,很受欢迎。制作也很简单。 为增强这道菜品的色彩,可适当加入胡萝卜(切块)和青椒块。我备菜时,忘了这两个,临时起意,加入了十个左右的豆腐泡。
1.鸡腿洗净,沥干水份。切成小块。
2.鸡块放入盐少许,胡椒粉,姜片,大葱段,料酒2勺,抖匀,腌制20分钟。
3.准备调味料:小红尖椒切成小圈,大葱切成段,姜切成片,大蒜拍扁。
4.洋葱,切成小块。
5.土豆,洗净,削皮,切成小块。
6.豆腐泡从中间切开,便于入味。
7.鸡腿块腌制时间到了。中火热锅,先把姜葱入锅,翻炒出香味。
8.再下洋葱,大火,翻炒出香气。
9.把洋葱拨一边。大火,下鸡腿块,翻炒。
10.炒至表面变色,再跟洋葱抖一起,反复翻炒。
11.加入1-2大碗清水,下豆腐泡,加入盐少许,料酒1-2勺,大火烧开,再转中小火,盖上锅盖,煮5-10分钟。注意,火不能太大。要不然汤汁很快就干了,而咖喱菜的汤汁最好保留多一点。
12.在煮鸡块的时候,咖喱粉50克加入小半碗清水,拌匀。
13.把咖喱汁倒入。抖匀。中小火,煮5分钟左右。
14.这就可以了。汤汁保留多一点,盖在米饭上面,更有味道。出锅之前,撒上一些胡椒粉。
15.这就可以上桌了。
16.这是自制的咖喱鸡块盖饭。如果有罗嘞,放一片在上面,绿色的罗嘞叶,起非常好的点缀作用,一定令食客胃口大开!