1.牛腩切块泡去血水
2.冷水下锅放两片生姜，倒入适量料酒烧开煮5分钟，捞出沥干水分备用
3.剩下牛肉汤过滤一遍去除浮沫
4.油锅放入冰糖翻炒至完全融化出
5.放入牛腩，翻炒至所有牛腩都裹上焦糖，淋入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，继续翻炒拌匀，延锅壁淋一圈料酒，
6.继续翻炒至汤汁完全吸收（这一步很重要）
7.加桂皮，花椒，干辣椒，八角等翻炒一下，倒入过滤后的牛肉汤没过牛肉就可以了，因为时间关系，我换成高压锅炖煮20分钟
8.等待中将洋葱，土豆，胡萝卜切块备用
9.高压锅炖煮20分钟后换烧锅加入土豆胡萝卜中火烧15分钟，偶尔翻炒防止烧糊了
10.将要完全收汁的时候放入洋葱继续翻炒至完全收汁
11.美味挡不住，能干两碗饭笑了
料酒一定要完全被牛肉吸收再放牛肉汤，口感会更好