韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋和韭菜碎，摊成一张饼然后卷起来，切成段就可以当点心或早餐的食物；营养价值高，深受喜爱
1.准备好食材。
2.韭菜清洗干净后滤干水分，然后切成碎末。
3.处理完毕所有食材。
4.把面粉倒入韭菜中搅拌均匀（这样做不会有面粉疙瘩）。把鸡蛋打入拌好面粉的韭菜中，加入适量盐和鸡精，一起拌匀。
5.平底锅烧热用花生油涂抹一遍，取1勺半面糊在平底锅中推开成薄饼 ；（中小火）待一面面糊凝固后，慢慢卷起来，继续煎至熟即可。
6.放入盘中切成段。
7.摆放在盘中。
8.满屋飘香，一口咬下，满嘴韭香，非常好吃。
9.当作早餐和下午茶点心都是不错的选择。