我儿时比较挑食,记忆中最爱吃的一道素菜,就是妈妈做的冬瓜,以至于后来妈妈每次烧冬瓜的时候,我都会在旁边仔细的观摩。记得有一次,妈妈要赶着做什么其他的事情,让我帮她把冬瓜烧好,等我做好了这道菜以后,爸爸妈妈赞不绝口,后来每次妈妈要烧冬瓜,都会让我下厨,说我做的冬瓜比她自己做的要好吃,我说这是全部按照妈妈的方法来做的呀,奇怪了,现在想来,可能是我放的油要多些吧,又或者说,我做菜要更用心一些,用心,才有美味。 炖冬瓜虽然是素菜,但是为了提鲜都会切两片金华火腿或者放海米,现在有了太太乐蔬之鲜调味料,可以让素菜都非常鲜美。
1.抓一小把海米放清水浸泡一个小时。
2.将冬瓜去皮去瓤,切成厚约1cm的厚片。(冬瓜去皮去瓤后净重500g)
3.锅中放适量的植物油,烧热以后下入大蒜头煎香。
4.倒入冬瓜片煎个三五分钟。
5.倒入大量的清水,清水的量以刚刚盖过冬瓜为宜,大约500g。
6.加入10g生抽酱油、8g冰糖、2g盐开中大火炖煮。
7.中途可以翻动几次,等到汤汁差不多收干了,放入泡好的海米,淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g太太乐蔬之鲜调味料,再翻炒几下。
8.汤汁收干后就可以装盘了,撒上2g小葱花就 ok 啦!