之前做烤鱼都用的懒人方子，火锅底料炒炒就当酱料了。小鱼老师分享了一个自己做的烤鱼酱料，光是炒料的时候都可以被香死了！ 家庭聚餐，除了火锅，最适合的就是烤鱼，想加什么配菜就加什么配菜，三四个人只吃一条鱼就够了！操作也不复杂，注意烤鱼的火候和调味料就行！ 收好这份食谱，随随便便在家做大餐！
1.鱼去麟去内脏洗净，鱼沿着脊骨切开，肚子位置不要切断，保持外形。
2.在鱼身上划几刀，用20g姜片、2g白胡椒粉、3g盐和15g料酒腌制1h。
3.准备配菜，藕和土豆切片，金针菇撕成条备用。
4.杏鲍菇焯水备用。
5.金针菇焯水备用。
6.蔬菜放在铺了烘焙纸或者锡纸的烤盘上。
7.再把腌制好的鱼放在蔬菜上，鱼皮朝上。表面淋上30g油
8.放入免预热烤箱中层，230度，烤20分钟。（非免预热烤箱需要提前预热哦）
9.烤鱼期间，制作炒酱:锅内放50g油，油热后，倒入5g干辣椒段、5g花椒、20g蒜末炒香，加入30g豆瓣酱、20g生抽、5g老抽、5g糖和5g米醋翻炒均匀。
10.最后加入150g清水煮开，放入4g盐和2g白胡椒粉调味备用。
11.取出烤好的鱼，表面淋上酱料，撒上葱花就可以吃啦！
tips：烤鱼烤肉用免预热烤箱，升温快，帮助快速锁水，烤出来的肉会更加鲜嫩哦。