最近一直在做一次发酵的各种面包 大大节省了制作时间 除了汤种和烫种的运用 能使面包口感更加松软意外 如果嫌麻烦不添加种面 那么增加面团含水量也可以松软好吃 含水量高的面团不适合手揉哦
1.厨师机打面桶中加入除黄油和盐以外的所有材料，后油后盐法揉至光滑能拉出薄而有韧性的膜，出缸面温控制在24-26度
2.取出面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟后，擀成长方形大片，厚度1㎝左右
3.面片均匀的涂抹上沙拉酱，撒上一层肉松，从上至下卷起，卷的稍微紧一些，封口一定要捏紧，然后分成16等份
4.放入烤盘，每个中间留出适当的距离进行发酵，烤箱发酵功能设置30度，时间60分钟，湿度75%，发至2倍大
5.表面刷全蛋液撒白芝麻，烤箱风炉模式提前预热，165º烤18分钟至表面金黄
6.一次发酵松软好吃的肉松卷面包，非常受家人欢迎，当早餐是极好的
1.面粉吸水性不同，预留10-20克水看面团状态增减，此配方面团含水量较大，不适合手揉 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整