小青龙又叫青龙，澳洲青龙等，属于龙虾的一个品种，外壳呈青褐色，头部胸部较大，外壳坚硬，因其肉质鲜嫩，味道鲜美而深受食客们喜爱，去饭店里吃价格约在300元左右一斤，买回来自己做只需要100元左右，做法也非常多样，直接水煮，白灼，清蒸，蒜蓉，芝士焗，盐焗，或者做成避风塘虾等等，每种做法都特别简单，我们家最喜欢的是蒜蓉做法，底部铺上粉丝一起做，粉丝里也吸收了满满的龙虾汤汁，鲜美无比，喜欢吃小青龙的朋友们赶快试试吧！
1.小青龙剪掉胡须，外表刷洗干净。
2.细的绿豆粉丝一把，用开水提前浸泡半个小时。
3.倒少许蒸鱼豉油，一勺蒜蓉酱，把泡好的粉丝拌匀，这样蒸的时候会更入味，拌好的粉丝铺在盘子底部。
4.从背部下刀，将每只小青龙斩成两半，保留虾黄，抽掉虾线，放掉虾尿，小青龙的虾线非常粗大，很容易分辨。
5.表面摆上小青龙，然后再铺上一层蒜蓉酱，我用的是现成的蒜蓉酱，如果没有，也可以自己炒，就是比较费工夫，多剥一些大蒜，拍碎切成末，锅中多放一些油，下入蒜蓉，白砂糖，盐，炸出香味后加点生抽，老抽，蚝油，拌匀即可用。
6.上锅蒸15分钟，具体时间根据食材的份量适当增减。
7.蒸好的小青龙取出来，淋上一层蒸鱼豉油，摆上葱丝，再浇上一勺热油激发出香味即可。
8.成品