又到食笋的季节。 . 咸肉是春笋的神仙搭档。例如有小火慢炖的腌笃鲜，猛火快炒的咸肉笋片…… . 这次介绍一个更简单的——咸肉蒸春笋。无需复杂的配料，也无需额外调味，简单几步就能端上一盘独属春天的鲜香。
1.准备食材：春笋，五花咸肉，小葱。
2.热水加少量料酒，浸泡咸肉半小时。
3.春笋去壳焯水，然后切成厚片。
4.再将咸肉切成片，小葱切碎。
5.把笋片和咸肉混合，均匀码放在盘子上。有精力可以摆个盘，随意点将二者拌匀即可。
6.蒸锅上汽后，放入咸肉春笋，加盖用中火蒸20分钟。开盖后撒上葱花即可。
①用热水和料酒浸泡咸肉，既可以降咸度，也可以去腥。 ②盘子尽量选口径大的，笋片和肉片不多层堆叠，均匀少层铺放更易蒸熟。 ③春笋的处理和保存可以参考上一条po文。