碎碎念:太好吃啦,赶快来试一下,清淡微甜又不失风味,用的是新良日式吐司面包粉,吸水性好,烤出来的吐司绵软湿润,真真是软到不敢拿起
1.汤种的面粉和水放入不粘锅
2.搅拌均匀,开火不停搅拌,直至面粉糊化粘稠,关火,倒入碗中,表面贴保鲜膜等待冷却
3.主面团除黄油外的材料放入厨师机中,再加入全部汤种,揉成光滑的面团
4.出现厚膜,加入软化的黄油,然后继续揉面,直至形成薄薄的手套膜,而且不容易破,有韧性,破洞边缘很光滑即可
5.取出,进行一次醒发
6.发酵至2倍大
7.均等分成3份165克和1份250克面团,滚圆松弛
8.松弛的面团进行擀成牛舌状
9.卷起来
10.再次进行松弛
11.松弛好以后,再依次擀成长条,底部按薄,从上至下卷起
12.收口朝下放入模具中
13.放入湿度85%温度35度环境下,进行最后的醒发,八分满,盖上盖子
14.烤箱预热,放入预热好的烤箱中下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可
①一发大概45-50分钟即可 ②放在烤盘上烘烤温度更均匀