蒜薹炒腊肉

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开春蒜薹上市，鲜嫩翠绿，虽然价格高得离谱，但是架不住年前腌制的腊肉实在是香，两个搭配在一起，虽说有些奢侈，但味道真是香而不腻，清脆爽口。 蒜薹材质紧致，不好入味，而腊肉正相反，经过风吹腌制，滋味浓郁，所以炒制的时候有些讲究。

九九味

－ 准备食材 －

• 蒜薹 150克
• 腊肉 100克
• 红辣椒 1根
• 六月鲜轻12克轻盐特级昆布酱油 1茶勺
• 植物油 少许
• 盐 少许

－ 步骤 －

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  1.准备好所需的食材；

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  2.腊肉用热水洗净后放入开水锅中煮熟放凉后切成薄片；蒜薹掐尾去头保留嫩茎，洗净后切段，可以放少许盐腌制备用；准备好蒜片、红辣椒丝（与蒜薹长短一致）；

• 3.珐琅锅倒入少许油，加热后放入腊肉小火煸炒出油脂，再盛出备用；

• 4.继续小火，放入蒜片、红辣椒煸炒出香味；

• 5.放入蒜薹翻炒均匀；

• 6.淋入1茶勺六月鲜轻12克轻盐特级昆布酱油，翻炒入味；

• 7.最后放入腊肉煸炒至蒜薹熟透即可。

• 8.蒜薹鲜嫩翠绿，腊肉醇香不腻，简单好学易上手！

－ 小贴士 －