现在过敏宝宝越来越多,今天这款牛奶卷是为鸡蛋过敏宝宝做的无蛋面包,奶香浓郁,柔软拉丝,一口一口停不下来!宝宝们可以做点烫种冷藏保存,做面包的时候加些,这样会使面包更加柔软有弹性。
1.配方中除黄油外所有材料打出粗糙厚膜,这个做别的忘记时间有点打过了。
2.加入黄油继续打至破洞光滑的薄膜,面团有弹性。
3.面团滚圆发酵到2倍大,然后排气分割50克一个,配方可以做21个,觉得多可以减半。分割完直接整形成三角形,松弛10分钟,按配方量做整形完就可以直接从第一个整形的开始下一步了。
4.取一个三角面团搓成水滴状,擀长,自上而下卷起,摆入烤盘,没有发酵箱可以放烤箱,下面放一碗热水发酵到2倍大,手指按压缓慢回弹即可。
5.烤箱180度烤12分钟出炉
6.非常的柔软拉丝