炎炎夏日，来一碗凉爽可口的凉拌面，搭配上色彩多样的蔬菜，绝对会让你胃口大增。而且制作简单，随拌随吃，方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全，是我最喜爱的夏季主食之一。
1.材料： 面条、鸡胸肉、青瓜、菠菜、胡萝卜、黄豆芽、香油、葱、蒜、辣椒面、花椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白糖、料酒、姜、花椒、香葱 准备食材： 1、鸡胸肉冷水下锅，倒入适量料酒，放入姜片、花椒、香葱，大火煮10分钟，关火再焖10分钟后取出手撕成条。 2、葱洗净切成末，蒜去皮切成末。 3、青瓜洗净切丝、胡萝卜去皮切成丝、菠菜去根洗净备用、黄豆芽洗净去根须。
2.制作方法： 1、自制辣椒油：碗中放蒜末、葱花、辣椒面、熟芝麻、花椒面。锅中烧热油，将热油淋在配好的辣椒面上混合均匀。
3.2、调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+少许白糖调味+少许盐搅拌均匀。
4.3、锅中烧开水，将胡萝卜丝、豆芽 焯一下水后过凉水沥干水分备用。菠菜焯水过凉水后挤干水份切成段备用。
5.4、锅中烧开水后，放入面条煮至8成熟后，捞出放在大盘中，用电风扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
6.5、将凉透的面放在碗中，面上依次放入鸡丝、青瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
7.6、将调好的辣椒面和料汁适量的浇在上面，搅拌均匀即可。
1、面条下锅煮至八成熟出锅后，用电风扇吹凉时，要时不时用筷子挑挑，防止粘连。 2、可以根据自己的口味随意加入蛋丝、火腿丝、其它蔬菜等，创意自己的口味。