我觉得南国的春天就是黄绿黄绿的,一边落叶,一边抽新芽。 这盘斑斓马拉糕端上桌的时候,于我的阳台花园里,即使没有百花齐放,但也是春意盎然。 在原来自己的方子上又减少了40%的糖,虽然甜度极低,但是斑斓的清香和细腻的糕体口感,还有点睛夺目的甜芒,吃到停不下来也不至于有罪恶感。 配的同样色彩的拿铁,杯子北欧风的设计和磨砂的质感,却是源自景德镇,中国设计好物,端在手中,蛋壳的触感,温润柔和的黄油色,为这个下午茶增添了一些异国风情。 - 模具尺寸:6寸活底
1.往温水中加入白糖和酵母融解;
2.倒入木薯粉融解;
3.筛入高粉和斑斓粉;
4.用蛋抽拌至面糊能堆叠;
5.盖上保鲜膜用烤箱发酵功能发至2倍大;
6.取出,加入泡打粉和玉米油,再用蛋抽拌至完荃消泡;
7.倒入模具静置10分钟;
8.烧开水,把模具放入,扣上盘子防止滴水,再盖上盖子中火蒸30分钟,熄火后静置3分钟出锅,无需倒扣,彻底冷却脱模再切。
9.成品1
10.成品2
11.成品3
12.成品4
13.成品5
14.成品6
△ 木薯粉是水溶性淀粉,可以直接倒入,但要先拌均匀再筛入面粉,不然容易有疙瘩; △ 喜欢Q韧的用高粉,否则可以用普通面粉代替; △ 加入泡打粉和玉米油后要搅拌至彻底消泡,这是组织细腻的关键。