啫啫煲是广东特色菜，爽脆有韧劲的生肠是很多年轻人心目中的最爱。潮湿、慵懒、困乏的春天来一煲啫啫生肠，滋滋作响的声音加上满屋飘香，马上食欲大增，神清气爽！
1.1. 用姜、料酒、盐和生粉把生肠洗干净然后在水龙头下把生肠里里外外冲洗干净（里面用水灌进去冲洗几遍即可）
2.2.把生肠用刀切块，每块在中间部位轻轻切开但不要切断，以便方便入味。
3.3. 煮开一小锅开水，把处理好的生肠倒进去几分钟，待水重新开了马上捞出来用冷水冲洗干净。然后加入所有调味料腌制半小时入味。
4.4. 用一个小砂锅小火煮干水分，放油，加入沙姜粒、蒜头、大蒜根、紫苏和辣椒，中大火炒香，把腌制好的生肠平铺在上面，盖上盖子中小火焖6-8分钟，因为生肠会有水分，全程无需加一滴水。
5.5.6-8分钟后打开盖子，把生肠翻转一下以便味道更加均匀，淋上白酒，把葱花和大蒜叶撒在上面，重新盖盖子两分钟后关火再焗一分钟，即可享用美味