自制酸辣脆爽又开胃的萝卜 ，脆爽酸香，开胃下饭做法简单。 白萝卜具有下气，健胃消食，和利尿通便的功效，白萝卜是人们餐桌上经常吃的一种蔬菜。不仅是一种可口蔬菜，还是一味药用价值很高的药，可以提高免疫力和美颜。白萝卜可以用水煮，蒸，炒，烧肉都是不错的选择，对于减肥的人群有很大益处，可以通便润肠。
1.准备好食材。
2.处理干净所有食材，白萝卜削去皮（没有辛辣味），白萝卜一切四后再切成薄片，别太薄就可以啦。胡萝卜和生姜都切成片，小米椒切小段。
3.把白萝卜和胡萝卜放入一个大一点的容器中，加入30克白糖拌匀，腌制1个小时左右，期间要反复搅拌2次，萝卜腌出水变软即可。
4.趁腌制萝卜的时间，调个料汁：白糖70克+生抽7勺+米醋7勺+盐2克一起搅拌均匀。
5.腌萝卜的水控干。
6.调料汁倒入萝卜中，加入生姜片和小米椒。
7.戴上一次性手套，搅拌均匀
8.装入密封罐中1天就可吃了。
9.酸辣脆爽又开胃。
10.特别适合喝粥当酱菜食用；下饭实惠还没有添加剂。
腌制时间越长越入味！把腌制好的萝卜冷藏保存可以2个星期左右。调料根据萝卜的大小适当增减，第二天品尝一下味道再适当调整也可以。萝卜不建议切太薄（没有爽脆感），喜欢吃辣的可以再加几个小米椒，喜欢萝卜皮带点辛辣的朋友可以不用削皮哦。