#一蔬一饭皆告白#茨菇红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 500克
• 茨菇 8个
• 生姜 10片
• 葱 1棵
• 冰糖 35克
• 料酒 3勺
• 食用油 30克
• 味达美臻品料酒 50ml
• 味达美冰糖老抽 2勺
• 味达美特级生抽 1勺

－ 步骤 －

• 1.五花肉切成差不多4CM见方的大块，因为会缩水，其实炖好了并没有那么大

• 2.冷水加佛系几片姜下锅汆熟，撇掉浮沫，然后煮个十几分钟

• 3.茨菇去掉外皮，从左边变成右边的样子就可以了

• 4.煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下

• 5.锅里不用放油，直接煎五花肉，四个面都要煎一下

• 6.基本每个面煎到黄色就可以了

• 7.把五花肉捞出来，不要洗锅，留着底油开始炒糖色，大火加热并用炒勺拍散

• 8.糖色会逐渐加深并且冒泡，这是开始冒泡

• 9.冒密集的小泡的时候基本就好了

• 10.迅速冲进去开水，小心别烫到就行

• 11.煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下

• 12.加入酱油食盐料酒先调味

• 13.加入葱姜，并多多的加入料酒，转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上

• 14.最后加入切块的茨菇炖2小时以上

• 15.放置过夜，第二天大火收汁即可

• 16.成品

• 17.成品

－ 小贴士 －