这样一碗肉末豆腐蒸蛋，满的优质蛋白，好消化也好吸收，营养方面也能放心了。 家常快手的做法，都不需要你有多高的厨艺，照样能哄娃吃得欢！
1.肉末里加上淀粉、2勺酱油和适量的鲜菇粉调味，做臊子的话，这个调味是不咸不淡刚刚好的。
2.把肉末和其他调味料一块搅匀了，腌制10分钟。
3.家里的嫩豆腐切块，铺到碗里。内酯豆腐软软嫩嫩的，比用老豆腐的口感更好。
4.打2个鸡蛋，搅散。
5.在蛋液里加上1.2倍的清水和盐，充分搅拌均匀。
6.把重新搅好的蛋液过筛，淋到豆腐中。
7.蒸碗用耐高温的保鲜膜盖住，再用牙签在上面扎几个小孔，方便热气排出。
8.水开计时，转中小火，上锅蒸12分钟。这样做出来的豆腐蛋羹口感更嫩，也不容易出现蜂窝孔。
9.蒸好的蛋羹别着急取出来，关火继续焖10分钟。
10.趁着蒸蛋羹的功夫，我们来做个肉臊子。不粘锅倒油，将之前腌好的肉末倒进去，翻炒到肉末变色。
11.往锅中加入热水，翻炒到汤汁浓稠。
12.最后加上葱花，炒到肉臊熟透了，就给它盛出来。
13.做好的肉臊子盖在正好的豆腐蛋羹上，提鲜入味，拌饭绝对香！