今天阴雨绵绵,湿冷的天气就需要来一碗日式红豆年糕汤,软糯香甜,温暖的味道,让心情愉悦起来!日式的年糕(きり餅),口感会比较细软,比较粘,国内很难找到类似的口感年糕,家里有手工宁波糯米块,拿来一试,那味道是一流的绝,不仅软到能拉丝,口感上还有似有若无的糯米的颗粒感,用糯米块来做,有超越(切り餅)的口感,在宁波的朋友们可以做起来!
1.准备好食材。
2.红豆注入清水,浸泡一夜。
3.洗净红豆,放入锅中,加入1升水,煮开后,撇去浮沫,小火煮25分钟。
4.此时,取一点红豆,用手指一捏,能轻松捏碎,此时看看水量情况,可以中途添加水。
5.加入一半砂糖,煮5分钟。
6.用木铲推动锅底。
7.继续加入剩下的砂糖,继续煮5分钟。
8.加入一小撮海盐,继续小火煮15分钟。
9.轻轻推动木铲,让水分释放。
10.可以用平底锅来煎宁波糯米块,盖上锅盖,小火煎。
11.可用木铲按压一下糯米块,让糯米块受热均匀。
12.煎好一面,翻一面煎。煎好可以直接放入红豆汤的碗中。
13.糯米块也可以放入烤箱或者烤炉中。
14.烤至糯米块表面焦黄,里面软糯即可。
15.将烤好的糯米块放入红豆汤里。
16.年糕表面香脆,里面软到可以拉丝,和着香甜的红豆汤,太温暖的味道了!
17.用宁波糯米块做的红豆汤,太惊艳了!
煮红豆汤时,要看水量的情况适当添加水,还要用木铲推动锅底,以免红豆粘锅烧焦!