梅干菜是江浙一带最常见的食材，日常家里常做的就是这道梅干菜烧肉。 梅干菜的咸香回甘，五花肉肥而不腻的软糯鲜美，交互融合，妥妥的下饭王者！
1.准备好食材备用。
2.梅干菜洗净，浸泡五分钟后沥干，泡太久会挥发掉香气。
3.锅中加冷水，放入五花肉块，三片生姜，倒入一勺料酒，去除腥膻味。
4.大火煮开后捞出备用。
5.锅中倒入20克食用油，放5片生姜，下五花肉煸香煸透，两面呈金黄色。
6.开小火，倒入10克生抽，10克老抽，50克料酒，35克白糖，翻炒至肉块均匀上色。
7.倒入处理好的梅干菜，开大火，快炒出香气。
8.关火，转移至电压力锅中，不用另外加水，焯过水的五花肉和浸泡过的梅干菜水分就足够，焖煮过程中还会淅出水。
9.设置25分钟刚刚好，五花肉不会软烂不成型。
10.时间到，开盖，好一锅咸香鲜美，香气四溢，太勾人了！
11.夹上一块，馋你一下
1⃣家里常备方家铺子梅干菜，咸度适中，干净无杂质，都是菜叶，无需多浸泡。 2⃣梅干菜若是别的牌子，需泡软泡开再用。 3⃣出锅觉得不够鲜可加点味精，梅干菜鲜度其实已经很够了。