我这个没有加黄油,加了少许盐,口感丰富,但有些脆硬。
1.先把白糖和麦芽糖加入不粘锅 ,开小火搅至融化
2.加入淡奶油,小火熬制。
3.105度状态
4.这是132度的状态。
5.这个过程一定不要着急,熬到135度,关火,加入干果,搅拌均匀,快速倒入模具,整理成型。
6.倒入模具,带PVC手套,手能适应的温度时整理成型,温热的时候切成条状。
7.装盘儿
熬到一百三十度左右的时候,感觉颜色浅可以稍微加大一点火。最后装入模具时一定要用擀面杖擀薄一些,否则太厚了,岁数稍大一点有点咬不动。