戚风纸杯蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35g
• 玉米油 28g
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 30g
• 玉米淀粉 5克

－ 步骤 －

• 1.牛奶+玉米油

• 2.搅拌至乳化

• 3.筛入低筋面粉

• 4.z字形混合均匀

• 5.加入蛋黄

• 6.z字形搅拌至顺滑

• 7.蛋清滴几滴柠檬汁

• 8.鱼眼泡加入3分之一糖

• 9.二次加糖

• 10.打发至有纹路时第三次加糖，再加入5克玉米淀粉稳定蛋白一起打发

• 11.打发至提起打蛋头有小尖角状

• 12.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内

• 13.上下翻拌均匀

• 14.在倒回蛋白霜内翻拌混合均匀

• 15.挤入模具七八分满

• 16.放入提前预热好的烤箱，先110℃—20分钟

• 17.在130℃-30分钟

• 18.最后140或者150℃烘烤8-10分钟左右

• 19.出炉的样子

• 20.不塌陷不开裂

• 21.松软香甜

• 22.胖嘟嘟

• 23.可爱⚈₃⚈

• 24.漂亮吧

• 25.完美。

－ 小贴士 －