1.牛肉馅绞两遍，细点。
2.准备好葱，姜，大料，花椒粒泡十分钟。
3.用手抓出汁，便于出味。
4.少量多次加入料水，用手搅打让肉吸入料水。
5.加入鸡蛋和其他调料后继续用手一个方向搅打。
6.最后加入玉米淀粉和香油搅打上劲。
7.打好状态。
8.起锅烧油，油温四成热，小火放入肉丸子。
9.一定中小火炸制五分钟，捞出，转大火复炸30秒捞出装盘即可。
10.太香了，非常Q弹美味。
1.打入料水一定要少量多次，不要打入太多。 2.玉米淀粉要按肉馅多少适量调整。 3.开始油温不要过热，已免炸糊。 4.油温升热后复炸一次，外焦里嫩，口感更佳。