小时候，老妈每到过年必炸的，莲菜里面加上香香的肉馅，每次都在旁边等着出锅，趁热拿一个吃，那个满足感，都无法形容。
1.一:在莲菜底下垫两根筷子，第一刀切的时候垫着筷子，不容易切到底，第二刀不垫筷子，直接切到底，这样切的时候不容易失手。 二:给切好的莲菜里面塞上调好肉馅，放置一边备用。我是手工剁的肉馅，本身都比较黏糊，不用在额外加淀粉增加肉馅粘度。
2.三:面粉 玉米淀粉 大约一克的小苏打 ＋水＋ 鸡蛋调成顺滑的面糊，静置几分钟，放入塞好肉的莲菜，挂满面糊，放入七成热的油锅
3.四:中火炸至两面焦黄，出锅前调大火炸一分钟左右出锅即可。 五:这时候调小火，重新放入莲盒，等二分钟调中火在上下翻面炸至焦黄，临出锅在调大火 炸一分钟后出锅即可。
4.炸好后的切面，做烩菜时，放入两块煮一下特别好吃