春节餐桌上，很多的食物都是带有寓意的，其中有一种食物是必备的，那就是猪蹄。猪蹄也叫猪手，吃猪蹄也有寓意，春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以'挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福'。 猪蹄还有其他美好寓意，古代给科举考生送猪蹄，寓意'金榜题名'！相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名大雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。'猪'和朱同音，'蹄'和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。
1.准备好食材。买猪蹄时直接让给剁成小段。
2.猪蹄凉水下锅，放入葱姜。
3.两勺太太乐葱姜料酒去腥。
4.大火煮开，撇去浮沫。
5.把煮好的猪蹄捞出放入高压锅中。放入水没过猪蹄。
6.放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
7.放入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、太太乐葱姜料酒、太太乐鲍汁蚝油、盐、糖、黄豆酱。
8.盖上锅盖，开大火上气转小火压40分钟。
9.压好的猪蹄挑出调料，大火收汁。
10.出锅的时候加上香葱叶点缀就可以。
11.实在是太香了。
12.横财在手，步步高升！过年赶紧安排起来吧