1.一斤面+280克水，先用筷子搅拌到絮状，用手揉成面团，表面不光滑不要紧，先盖上醒15分钟再揉就很容易把面团揉光滑。
2.炒鸡蛋，多放一些油，在锅里用铲子搅碎，炒的略老一些，这样吃着香。
3.木耳泡发好洗净切碎。
4.韭菜洗净切碎，跟鸡蛋，虾皮，木耳放一起。
5.加1克味精，不喜欢的可以不加。
6.加10克熟的花生油，因为炒鸡蛋时放的油多，所以在这就不要加太多油了，熟油就是用，花生油用锅热到四周起烟关火，晾凉了加馅里。
7.加香油拌匀
8.最后加盐快速拌匀，即可包饺子啦。
9.水开下饺子，中途点一次凉水，饺子都鼓起来了，浮在水上就捞出。比肉还香的素三鲜饺子熟啦，就点自己腌好的腊八醋，那绝了