孩子们的最爱，简单又美味，营养又方便。
1.香菇洗净去蒂，先切片后切丁。
2.香菇丁焯水捞起沥干水分备用。
3.把鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟。
4.五花肉切成1㎝见方的小丁。
5.热锅，放少许油，倒入五花肉煸香。
6.放入葱段姜片炒香。
7.放入香菇丁炒香。
8.放入卤料，加一点白糖，蚝油，料酒一勺炒干。
9.加水1000毫升，放入红烧酱油2勺，老抽1勺，盐，鸡精味精适量调味。
10.烧开后放入剥了壳的鸡蛋鹌鹑蛋。
11.大火烧开后转中火开盖烧50分钟。
12.起锅前放入淀粉水收浓汤汁。喜欢多汁的就留多一点汤汁。
13.卤肉饭的料汁就做好了。
14.盛一碗饭，倒扣在盘子里，淋上酱汁，开吃！