四喜丸子，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事，但凡是喜宴、寿宴、家宴等多用来做'压轴菜'。除夕将近，不少人会在年夜饭上加上这么一道吉祥菜来讨个新年的好彩头。 这次搭配糯米、土鸡蛋来个升级版，烹饪方式以蒸代替油炸更健康。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等，为温补强壮品。
1.糯米提前用清水浸泡两小时
2.鸡蛋冷水下锅，水开后煮6分钟捞出备用
3.肉糜中加入姜末
4.一勺料酒
5.两勺生抽
6.一个鸡蛋，少许盐，充分搅拌至上劲，腌制片刻
7.加入切好的葱花
8.将煮熟的鸡蛋去皮，包进调好的肉馅中
9.两手沾少许清水防止粘手，团成丸子状
10.表面蘸一层泡好的糯米，滚圆
11.放入蒸箱大火蒸30分钟（丸子底部垫一片白萝卜即可以防止粘锅，也能增香）
12.成品图
13.成品图
14.成品图