饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子多用面皮包馅水煮而成。古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物，民间谚语'好吃不过饺子'表达的正是这个意思。另有一句民谚叫'大寒小寒，吃饺子过年。'
1.半碗面粉中加入大麦苗粉，用清水和成白、绿两种面团，封保鲜膜醒半小时（醒后面团才会光滑）
2.肉糜中加入料酒去腥
3.加入盐
4.加入两勺生抽，搅拌均匀，腌制片刻
5.加入切碎的白菜，姜，小葱备用
6.将白色面团搓成条状，绿色面团擀成长方形
7.绿色面团把白面团裹起来（绿色面团表面刷少许清水，可以更好的粘黏）
8.搓成条后，切成同等大小的剂子
9.擀成中加厚，四周薄的圆形饺子皮
10.以上食材包了约30个饺子
11.锅中烧开水
12.放入饺子，大火煮开
13.水烧开后点小半碗冷水，让水停止沸腾，俗称“点水，如此反复点水三次，饺子就熟了。（这样饺子受热更均匀，里外一起熟，不会出现煮不熟的情况，而且饺子皮的口感会更加爽滑
14.成品图，北方人过年少不了饺子，好吃不过饺子
15.成品图
16.成品图，咬一口，饺子皮爽滑劲道，饺子馅儿鲜肉多汁
17.成品图
18.成品图