南瓜金枕蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 老南瓜泥 100克
• 纯牛奶 30克
• 玉米油 55克
• 柠檬汁 5克
• 玉米淀粉（蛋黄蛋清各10克） 20克
• 细砂糖（其中蛋黄用15克 90克
• 表面装饰用室温软化黄油 8克
• 表面装饰用杏仁片 适量

－ 步骤 －

• 1.准备好所需材料（牛奶和柠檬汁漏拍了）

• 2.蒸熟放凉的南瓜中放入玉米油

• 3.加入细砂糖

• 4.加入牛奶

• 5.放入搅拌机中打成泥

• 6.将6个蛋黄放入南瓜泥中，蛋清放入冰箱冷藏保存

• 7.搅拌至完全乳化

• 8.筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 9.搅拌成浓稠状无干面粉

• 10.室温黄油放入裱花袋中备用

• 11.取出蛋清，放入柠檬汁

• 12.用电动打蛋器打出大泡，放入25克白砂糖

• 13.继续打出细腻泡沫，加入25克细砂糖

• 14.继续打出小弯钩，加入剩下的25克细砂糖

• 15.打至有阻力是放入玉米淀粉

• 16.打至硬性发泡

• 17.取1/3蛋白霜放入南瓜泥中

• 18.翻拌均匀（⚠️翻拌！不是搅拌！）

• 19.将所有南瓜霜倒入蛋白霜中

• 20.翻拌均匀

• 21.准备好2个250克的蛋糕纸托

• 22.将蛋糕糊均分在两个蛋糕盒里面

• 23.轻震几下，将气泡震出来

• 24.分别在蛋糕中间挤上一条黄油

• 25.撒上杏仁片

• 26.放入提前预热好的烤箱中下层，145度烤40分钟，转155度烤10分钟

• 27.取出震出空气后放在烤网上降温

• 28.放凉后撒开牛皮纸

• 29.切片食用

• 30.蛋糕口感柔软湿润，奶香十足

－ 小贴士 －