临近新年，吃饺子的节日一个接一个，饺子学起来，这个肉三鲜饺子，是我家近来最爱的馅了～ 馅料中有肉、有新鲜虾仁、还有韭菜，面粉中还加入了燕麦粉，是不是听起来就健康了几分 饺子代表家的味道，家人团聚的那一刻，只有吃饺子才可以表达出激动的心情，快过年了，饺子吃起来咯～
1.备齐材料
2.葱姜切片，和花椒粒一起放入碗中，倒入温水浸泡半小时
3.先准备面团，将两种粉混合，加一丢丢盐
4.加温水，水量大概是粉类一半
5.用筷子搅拌成棉絮状
6.揉成面团，粗糙一些没关系，放在盆中盖上盖子醒半小时再揉
7.鲜虾去头、去壳，虾肉切粒，虾头保留
8.将虾肉放入肉馅中
9.加生抽
10.加蚝油
11.顺着一个方向搅匀
12.分次加入少许葱姜水（我用了1/3碗），每一次搅匀再放下一次
13.锅中加适量油烧热，倒入虾头，小火一边煎一边用锅铲按压虾头
14.虾油慢慢倒入馅料中
15.顺着一个方向搅拌上劲儿
16.面团醒好后揉光滑
17.捏成细条，揉圆，切成小剂子
18.逐个按扁
19.再擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮
20.韭菜切碎，倒入馅料中
21.顺着一个方向拌匀
22.取一个饺子皮，舀入一勺肉馅
23.按照自己喜欢的造型捏饺子
24.锅中加水烧开，放入饺子煮熟就可以吃啦
25.热腾腾的饺子～过年啦～
1、虾头不要丢掉，加点虾油进去很香； 2、韭菜不能放太早，容易出水； 3、如果有味极鲜，可以用味极鲜: 蚝油: 生抽=3:2:1的黄金比例，更鲜美～