1.排骨清水浸泡1小时,泡出血水,洗净控水。
2.笋干温水泡发,洗净切段。
3.香料用水冲洗干净。
4.姜切片,小葱捆成捆。
5.热锅凉油,油热放入排骨,煸炒。
6.炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
7.加入香料,炒出香气。
8.加料酒,炒三四分钟。
9.加1勺老抽。
10.加2勺红烧酱油,翻炒到颜色均匀上色。
11.加笋干,炒匀。
12.加入没过排骨的热水,放葱、姜、冰糖,煮沸后转中火,炖30分钟。
13.尝一下,根据自家口味加盐。
14.再炖25分钟左右,开大火收汤汁。
15.排骨软烂,笋干吸收了排骨的味道,比肉都好吃。
16.骨酥肉烂笋干软,完美。