之前去餐馆吃饭,经常会点酸辣蕨根粉,在家里自己做也很简单,在春节的餐桌上可以算一个凉菜。
1.准备蕨根粉一小把,香葱,大蒜,姜,小米椒和杭椒。
2.蕨根粉焯水,开水下锅,小火煮8分钟,煮的时候多放点水,适当搅拌,以免粘在锅底。煮好后过凉水。
3.蒜,姜,香葱,小米椒杭椒切碎,放在一起。把花生油(就是家里平时炒菜的油,用别的油也可以)烧热,浇油。
4.多放醋,稍微放一点糖,生抽,盐。里面加一些水,让汤汁基本能浸泡上蕨根粉。熟花生仁用刀拍成花生碎。
5.汤汁中放入浇过油的辣椒等,稍微加一点芝麻油,再撒上花生碎,酸辣蕨根粉就做好了。
1 醋要多一点,同时要加一点水,让汤汁丰富,且不至于太酸。