过年饭桌上经常能见到，百吃不腻，做法简单，下酒下饭。
1.过年家家都会囤几个皮蛋吧，我选了这种外边没糊泥的，用起来很方便也干净。
2.2个皮蛋放入蒸箱蒸10分钟，蒸一下好剥壳，而且味道也没有那么冲。
3.蒸好的皮蛋剥壳，切6瓣，摆盘。切皮蛋的刀用水冲洗一下，切的时候不粘刀。青椒切粒。放在皮蛋中央。
4.把水饺蘸汁和香油淋在辣椒和皮蛋上。
5.红辣椒切圈，点缀一下。
6.味道筋滑，嚼着鲜香美味。青椒的脆辣、皮蛋的绵密搭在一起，让人食欲大开。